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lecker,lecker – Pilzsuppe mit Nelkenschwindlingen und Polenta
Huitlacoche-mexicanische Pilzdelikatesse auch hier zu finden?
30. August 2022
ist ja irre- so aromatische Wacholderbeeren!
27. September 2022Nelkenschwindlinge - sind, wie der Name schon sagt, eher kleine Pilze, die sich hervorragend für eine würzige Pilzsuppe eignen.
Im September 2022. Hier ist er nun, unser neuer Pilzfreund - der Nelkenschwindling. So wie er sich am wohlsten fühlt- in der Gruppe und auf einer Wiese. Nach einigen Regentagen wächst er oft in großen Mengen meist in Form von Hexenringen auf ungedüngten Wiesen.
Hexenringe nennt man bei Pilzen die oft kreisrunde Anordnung von Pilzfruchtkörpern. Sie entstehen, weil der eigentliche Pilz, das Myzel, sich nach allen Seiten gleichmäßig ausbreitet und die Frucktkörper dann für uns am Ende des Myzels im Kreis erscheinen. So können wir sie wunderbar einfach absammeln.
Hier habe ich meinen Pilzkorb mal in einen Hexenring abgestellt. Früher glaubten die Menschen, daß die Hexenringe einen nächtlichen Hexentanzplatz markierten und das das Betreten eines solchen Unheil bringt. Pilze wurden und werden ja oft wegen ihres Wuchses, des Aussehens oder auch der Wirkung mit Zauberei in Verbindung gebracht. Kennst Du auch eine solche zauberhafte Pilzgeschichte? Bist Du schon mal einem Hexenpilz- vielleicht einem Hexenröhrling begegnet?
Für die Pilzsuppe mit Nelkenschwindlingen brauchst Du, neben Brühe und Zwiebel, noch Maisgries und eine Handvoll Rucola und einen Schuß Sahne. Es wird eine herrlich mild-pilzige, cremige und mit dem Rucola besonders pfiffige Suppe. Hier baue ich einen Link ein. https://migusto.migros.ch/de/rezepte/nelkenschwindling-suppe-mit-mais
Dieses Rezept habe ich ausprobiert. Einfach köstlich. Ich kann es nur empfehlen.
Übrigens, in einigen Ländern wie in Ungarn oder Österreich kann dieser Pilz auf dem Wochenmarkt eingekauft werden. Falls Du mit dem Selbersammeln noch unsicher bist und rein zufällig gerade dort mal Urlaub machst.